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【栄養価】
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熱量：
蛋白質：
脂質：
糖質：
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927kcal
48.0g
20.9g
119.7g |
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(1) ピザ生地の作り方
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【材料】（直径22～23cmのもの２枚分）
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- 強力粉／250g
- 低脂肪牛乳／180cc
- 砂糖／小さじ2
- オリーブ油／小さじ2
- ドライイースト（サフィースト）／小さじ1と2分の1
- 塩／小さじ3分の2
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【作り方】
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- ぬるま湯（３５度位）２０ccに砂糖小さじ１を入れて溶かす。
これにイーストをふり入れ溶かす。４０～５０度の湯に浸し、ラップをして５～１０分置いて発酵させる。（イースト菌が膨れて、全体に泡状になればよい。）
- 粉に砂糖と塩を入れ、発酵したイーストを加えて混ぜる。
- 牛乳（人肌３０～３５度くらいのもの）を入れて混ぜる。
- 指につかなくなるまでこねる。
- 打ち粉をふった台にうつし、手のひらで伸ばすようによくこねる。オリーブ油小さじ２を加え、さらによくこねる。
- ２０分位台に打ちつけたり、伸ばしたりしながらこねる。指で押してみてまたもどってくるようならよい。
- 表面をきれいに丸め、オリーブ油で薄くぬったボールに入れる。ラップをかけ、３０度位のところで１時間発酵させる。（室温が低い時は、少し大きめのボールに３０度位のお湯をはり、そこに生地を入れたボールを浮かせて暖める方法があります。）
- 膨れた生地を指でつぶして、ガス抜きをする。生地を２等分し、打ち粉をふった台の上で麺棒で直径２２～２３cmの円にのばす。
- 生地が縮まないようにフォークの先でピケをする。（ところどころころ穴を空ける。）
☆まとめて作り置きするには、１５０度のオーブンで約７分焼いてから冷凍保存する方法があります。
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(2) 手作りチーズの作り方
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【材料】
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【作り方】
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- 牛乳４７５ccを、沸騰する直前まで熱し、火を止める。
- (1)に酢を入れ、２０秒位待ってから、静かにかき混ぜる。
- 透明な液と固まりに分かれるまでかき混ぜる。
- 次にざるの中にさらしを敷いて�Bをこす。
- 固まりをさらしでくるんだまま、水の中でもみ洗いする。
- 酢の味が消えるまで、流水で洗う。
- ふきんごと絞って、水分をのぞく。
- 塩と牛乳大さじ１を加えて、よく練ると出来あがり。
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(3) ピザソースの作り方
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【材料】
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- にんにく／１片
- ローリエ／１枚
- オレガノ（ホール）／大さじ１
- 玉ねぎ／大2分の1個
- トマトホール／１缶
- オリーブ油／大さじ１
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【作り方】
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- トマトホール缶は裏ごし、種やへたを取り除いておく。
- にんにくと玉ねぎはみじん切りにしておく。
- フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくと玉ねぎをよく炒め、透明になってきたら(1)のトマト、ローリエ、オレガノを入れて１５分位煮つめる。
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(4) ピザのトッピング
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【材料】
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- トマトソース／１００cc
- ツナ水煮缶／１缶（１００g位）
- 玉ねぎ／５０g
- 塩、こしょう／少々
- ピーマン／２５g（１ヶ）
- 手作りチーズ／分量通り
- パルメザンチーズ／大さじ１
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【作り方】
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- 玉ねぎ、ピーマンを薄切りにしておく。
※トッピングは症状と好みに合わせて選んで下さい。
例：トマト（皮と種と水分を取って）、
海老、アンチョビー、
魚肉、ソーセージ、マッシュルーム、スイートバジルなど。
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(5) 仕上げ
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ピザ生地にトマトソースをぬる。
- 薄切りにした玉ねぎ、ピーマン、ツナ缶をのせ、塩・こしょうをする。
- ２００度に暖めたオーブンで１０分焼く。
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