【材料】（5人分）

• 卵／1個
• 上白糖／50g
• 薄力粉／150g
• ベーキングパウダー／1g
• レモンエッセンス／少々

【作り方】

1. ボールに卵を割り入れ泡だて器でざっとほぐす。
   砂糖を入れ完全に溶けるまでよく混ぜる。
2. 薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかける。
3. (1)と(2)を混ぜ合わせゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
   生地がまとまってきたら、手でかるくこねひとつにまとめる。
4. オーブン用シートを敷いた天板に生地をのせ、
   厚さ１センチで長方形になるように手でのばす。
   170℃に温めたオーブンに入れ、薄いキツネ色になるまで35分ほど焼く。
5. オーブンから取り出してさまし、１０〜１２等分に切り分ける。
6. ひきつづき、天板に切り口を上にして並べ、
   170℃に温めたオーブンに入れ５分ほど焼く。
   さらに、５分焼き、完全にさまして出来上がり。