【材料】（１人分）

• 沖縄豆腐／ 80 g
• ささ身ミンチ／ 20 g
• 玉子／ 8 g
• パン粉／ 3 g
• 塩／ 0.3 g
• 片栗粉／ 2 g
• 酢／ 1 g
• 醤油／ 3 g
• みりん／ 2 g
• だし汁／ 10 g
• 片栗粉／ 2 g

【作り方】

1. 豆腐はペーパータオルでよく水気をふき取り、手で崩す。
2. ミンチを練り、卵、パン粉、塩、片栗粉を加え、豆腐も混ぜ合わせる。
3. 手に水をつけて、小判状に形を作る。
4. フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、(3)を焼く。
5. 両面に焼き色がついたら、水を加え、フタをし蒸し焼きにする。
6. 中まで火が通っていれば、器に盛り付ける。
7. あんを作る。酢、醤油、みりん、だし汁を水にかけ、沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみを付け、(6)にかける。