【材料】（１人分）

• トラウトサーモン／ 30 g
• 酒／ 少々
• 塩／ 少々
• 小麦粉／ 5 g
• 卵／ 10 g
• 冷水／ 5 g
• 塩／ 少々

【作り方】

1. サケは30gの棒状に切り酒、塩をふってしばらく置く。
2. (1) をフライパンか小鍋で蒸し煮にしておく。
3. 溶き卵と冷水を混ぜ、塩少々で調味しふるった小麦粉を入れさっくり混ぜる。
4. (3) をお玉半分量取り、テフロン加工のフライパンに円を描くようにのばして皮を焼く。
5. (4) の皮で蒸した魚をクルクルと丸めて包み、斜め切りにして切り口を揃えて盛り付ける。