【材料】（１人分）

• 卵黄　1／2 個
• (A)砂糖　30 g
• (A)コーンスターチ　 0.5 g
• ハイミルソイヤラック（無加糖） 100 cc
• バニラエッセンス　少々

【作り方】

1. ハイミルソイヤラックを湯せんで60度位に温める。
2. 卵黄に、A（砂糖、コーンスターチ）をよく混ぜ合わせ (1)を2〜3回に分けて加え、そのつどハンドミキサー（泡だて器でも可）で混ぜながら冷やす。
3. (2)をこちながら鍋に入れて中火にかけ、木べらで混ぜる。
4. とろみが出たら火を止め鍋底を氷水に当てて、粗熱をとる。
5. ステンレスのボウルに入れて冷蔵庫に入れる。
6. 2時間ほどおいて、ハンドミキサー（泡だて器でも可）でよくかき混ぜ、再び冷凍庫に入れる。
7. これを30〜40分おきに3〜4回繰り返しながら冷やし固める。