【材料】（１人分）

• 米 約55 g
  <すし酢>
• 酢／9 cc
• 砂糖　8 g
• 塩　0.9 g
  <調味液（a）>
• にんじん　25 g
• 砂糖　9 g
• 醤油　2 cc
• 酒　3 cc
• だし汁　約60 cc
• みりん

<トッピング>

• 焼き鮭のほぐし身　1／3 尾
• 錦糸玉子　約1／2 個
• しその葉　適量
• きゅうり　適量

【作り方】

1. といだ米に、米と同量の水を加え、30分ほど浸し、炊く。
2. すし酢の材料をそれぞれ合わせ、砂糖と塩が溶ける程度に温め、冷ます。
3. にんじんは、2センチ長さの千切りにし、さっと茹でる。
4. (3) のにんじんを鍋に入れ、(a) の調味液を加え、煮含める。
5. 蒸らし終わった温かいご飯に(2) のすし酢をまわしかけ、切るように混ぜる。
6. 器に盛り、トッピングの具材をお好みでちらす。