【材料】（１人分）

• オリーブオイル　8 g
• グラニュー糖　15 g
• 全卵　 15 g
• 薄力粉　15 g
• ベーキングパウダー　0.2 g
• レモンの汁　1／10個分
• 豆乳　3 cc
• オリーブオイル　少量
• 粉砂糖　適量

【作り方】

• 卵は常温にもどしておく。
• レモンは表面の黄色い皮だけをすりおろす。
• 薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるう。
• パウンド型の内側にうすくオリーブオイルを塗って、型に合わせて切ったクッキングペーパーを敷く。
• オーブンを１６０〜１７０度に温めておく。

1. オリーブオイルとグラニュー糖をよくすり混ぜる。
2. レモンの汁を(1) に加えて混ぜる。
3. 全卵を溶きほぐし、(2) に少しづつ加えながら混ぜ合わせる。
4. (3) に薄力粉を加えて、つやが出るまでよく混ぜ合わせる。
5. (4) に豆乳を加えて混ぜる。
6. 準備した型（内側にうすくオリーブオイルを塗ったパウンド型）に(5) の生地を入れる。
7. １６０〜１７０度のオーブンに入れて、４０〜５０分で焼き上がる。
8. 型からはずして冷ます。
9. 表面に茶こしなどを使って粉砂糖をふりかけて仕上げる。