【材料】

• 白イカ ／40 g
  • みりん／少々
  • 塩／少々
  • 片栗粉／1g
• 豚レバー／20 g
• 冬瓜／80 g
• 黄人参／20 g
• かつおだし汁／150 g
• 豚だし汁／150 g
• 塩／1 g
• しょうゆ／少々

【作り方】

1. 白イカは上皮をはいで適当な大きさに切り、フードカッターにかける。
   分量のみりん、塩、水、片栗粉(水溶き)を加えて、なめらかになるまですり混ぜる。
2. だし汁に豚レバーを入れて強火にかけ、煮立ったら浮いてきたアクを取り
   除き、弱火にして冬瓜、人参を加え20分程静かに煮る。
3. 鍋に湯を沸かし、1.をスプーンで団子にしてゆでる。
4. 2.に塩、しょうゆで味を整え、3.の団子を入れて更に15分くらい煮る。
5. 器に盛り付ける。